È la nicchia di tutta la nostra linea di produzione ,dedicata ai clienti che sono legati alla più antica tradizione di fare i salumi in casa, quando non c’era l’ausilio delle macchine per la lavorazioni delle carni.
Tale tipo di lavorazione esalta appieno il gusto e l’aroma della materia prima utilizzata e ti riporta ai sapori che oggi abbiamo dimenticato.
Di questa nicchia fanno parte la soppressata e la salsiccia nella variante dolce e semipiccante, che una volta insaccate e dopo una lunga stagionatura vengono confezionate in un packaging differente alla linea tradizionale.

CARATTERISTICHE SOPPRESSATA “PUNTA DI COLTELLO”
Carne suina scelta ,viene utilizzata solo la parte del lombo , dopo essere stata tagliata viene condita con sale e pepe.
BUDELLO: naturale calibro 60/65
STAGIONATURA: minimo 60 giorni
PEZZATURA: varia tra i 250 e 350 grammi
CONFEZIONAMENTO: sottovuoto singolarmente con shelf life 180 gg